原标题：水冶酥烧饼：舌尖上的美味 文化里的传承

　　殷都区水冶镇作为中州名镇，早在民国初，就成为周边商业汇集地，各种小吃应时而生，其中水冶酥烧饼，作为本地特色小吃，早已成为当地酒席、面品中首选的主食，也是当地群众日常生活中不可或缺的美食。其中以被评为2018年“安阳礼物”荣誉称号的王和酥烧饼最为出名。

　　殷都区水冶镇向阳村村民赵玉明说：“王家酥烧饼，俺老百姓对这烧饼，吃的怪有好感，只要从这里路过，都要买俩尝尝吃吃。”

　　每天一大早，总有顾客上门来买酥烧饼，烧饼店经营者王和总是和善地招呼客人，熟练地把烧饼包装好，让顾客满意而来，高兴而归。

　　殷都区水冶镇王和酥烧饼店经营者王和说：“水冶酥烧饼制作，主要是用老面根、发面、炒油酥，活面，用面块和油酥以适量的(比例)配比好以后，擀片，折叠，开(面)剂，揉球，压成饼胚，刷糖稀、撒芝麻，然后上火开始烤制。虽说工序多，但是做开烧饼，是相当好吃的。”

　　水冶酥烧饼，有咸甜两味，个头大小均匀，香酥爽口，外脆里嫩，油而不腻，入口一嚼即碎香满口，深受广大消费者的喜爱。

　　近年来，随着社会的发展，水冶人走出小镇，把家乡的酥烧饼带到了全国各地，这小小的酥烧饼，不仅见证着水冶历史的沧桑岁月，也折射出豫北餐饮文化的质朴特色，而对于制作酥烧饼已有35个年头的王和来说，除了让老百姓享受其中的美味之外，让传统的技艺手法得以传承，更是他坚持下去的动力。

　　殷都区水冶镇王和酥烧饼店负责人王和说：“希望咱周边以及各地的有志的年轻人前来学习，让更多的人了解水冶，让更多的人爱上水冶酥烧饼。”安阳台 金刚　通讯员 红霞