糕点师傅正在制作糕点(资料图)

对于许多老安阳人来说，一提起点心，首先想到的就是锦泰。锦泰全称彰德锦泰恒，作为一个有着200多年历史的老字号，如今的彰德锦泰恒因各式糕点别具特色，加之经营有方，名气渐大，成为同行中的佼佼者。

2016年，河南锦泰誉食品有限公司成立，前来购买糕点的安阳人络绎不绝，老字号与新工艺的结合迸出了灿烂的火花。

在河南锦泰誉食品有限公司的现代化生产车间内，记者看到了这个老字号的广阔发展前景。该公司自成立之初就投入大量资金，引进了新技术、新设备，从产品升级入手，生产的糕点用料更考究、工艺更先进。河南锦泰誉食品有限公司总经理冯超指着一个大型机器介绍：“这是烤月饼的烤箱，以前的烤箱最多只能烤5盘，现在能烤32盘，一次就能烤1000多块月饼。不仅如此，公司还引进了包馅机、打饼机、拼盘机等先进设备，保证了产品的质量。”

“当然，我们也保留了蜜三刀、马蹄酥、蓼花儿等糕点的传统手工制作方式，这是老安阳人常买的老三样儿。”冯超坦言。

锦泰始建于清朝嘉庆年间，至今已有200多年的历史，当时位于彰德府内，有南、北两个店面，俗称“南锦泰”和“北锦泰”，虽同为锦泰，但制作方式、经营种类却风格迥异。南锦泰位于鼓楼广场附近的鼓楼前街，主营各种中式糕点，其中以蓼花儿最为出名；北锦泰位于北大街与北门东街交叉口附近，主营各种酱菜。1890年，彰德锦泰恒易名为锦泰，后几经易主，但“锦泰”二字保留了下来。

2001年后，锦泰已经到了面临破产倒闭的边缘，渐渐失去历史赋予的光环，走向没落，并逐渐淡出了人们的视线，但安阳人一直没有忘了它。冯超介绍：“2018年，党和政府对老城仓巷街进行了全面修缮改造，并对安阳老字号给予抢救、保护、支持，锦泰也入驻了仓巷街。为了传承和复兴这个老安阳人家喻户晓的传统糕点品牌，我公司肩负历史责任和使命，先后投入100余万元，并聘请了原锦泰技艺传承人毛望月师傅亲自教授传统糕点技艺。”

如今，河南锦泰誉食品有限公司克服重重困难，先后取得非物质文化遗产认证、河南老字号认证等，产品深受消费者喜爱和认可。2020年，该公司在扭亏为盈的同时不忘拓宽贫困群众就业和增收渠道，在文峰区委、区政府的支持下，开始营运文峰区扶贫售卖车，主要售卖彰德锦泰恒的糕点，目前，共投入运营了13辆扶贫售卖车。

“消费者的认可极大地鼓励了我们，目前，公司已有4家连锁门店。”冯超说，“企业的发展是坎坷的、艰辛的，风险与机遇也是并存的，我们全体员工一定不负历史重托，更加努力地担负起自己的责任，让200多年的金字招牌在老彰德府重新焕发光彩。”

原标题：百年老字号重生记

(安阳融媒记者 李雪)