原标题：六旬老人张平法传承非遗技艺留住美丽乡愁

老艺人抢抓新商机

▲张平法向游客介绍他的非遗技艺

　　“张家手工酸辣粉坊是这条商业街上生意最火的一家小吃店了。您看看，古色古香的装饰多有特色！您尝尝，顺滑筋道，每天都能卖出好几百份……”4月7日，记者来到近期火爆的“网红村”安阳县杜庄小镇采风，行至该镇的“小吃一条街”上，该镇游客服务中心负责人王振饶有兴致地向客人们介绍。

　　青砖石瓦的四五间门面房，黑底黄字的“纯手工酸辣粉条坊”牌匾在两个大红灯笼的映衬下显得格外醒目。经营这家门店的老板名叫张平法，年近六旬，但精神气十足，说话声音洪亮。“我是安阳县北郭乡人，我们张家传承手工粉条技艺已有160多年了，现已传到了第八代。安阳县张家粉条是河南省老字号产品，也是非物质文化遗产，有省民间文化遗产工程专家委员会和省民间文艺家协会颁发的证书……”张平法老人迅速打开了话匣子。

　　张平法老人介绍，据《安阳县志》记载，安阳县北郭张家粉条从清朝咸丰年间就开始制作了，当年张家先人张保红为维持生计，带领家人采用传统工艺生产手工粉条，精选优质有机红薯，经打粉、搅浆、过滤、暴晒、煮浆、漏粉、晒粉近30道工序精制而成。张家后人张华、张廷海、张清、张连云、张权延等辈辈传授，延续至今。由于手工制作粉条工艺繁琐，费时费力，劳动强度大，年轻人不愿继续传承。张家红薯粉条手工制作技艺面临失传的危险。张平法老人看在眼里，急在心里，他一直在找机会努力说服下一代把这一传统技艺传承下去。

　　机会来了！随着乡村振兴工程的逐步推进，许多独具特色的“网红村”日渐兴起，村容整洁，商业繁荣，美丽宜居，吸引了不少城里人前来“打卡”。2020年10月1日，张平法响应政府号召，来到杜庄小镇，张家手工酸辣粉坊开张营业。为了突出自己的特色，他精心设计突出了小店传统文化特色，把手工制作粉条的流程制作成宣传画，让大家对手工制作粉条的流程一目了然。为增加可信度，他把省里和县里颁发的各类证书摆放在门店显眼的地方。他还到处拜师学艺，把手工粉条与酸辣粉制作技艺结合起来，形成了独具特色张家手工酸辣粉。

　　张平法的苦心很快得到了回报，小店里常常挤满了客人，他的生意越来越好。粉条供不应求，他就发动家人采取合作社的方式发动乡亲们一起学习手工制作粉条技艺，使乡亲们也增加了收入。张平法的儿子张敬东也被父亲吸引了过来，他决定放弃在外打拼，回到家乡与家人一起把手工制作粉条的非遗技艺传承好。□《安阳日报》记者 李涵 文/图